Un restaurant où le dîner peut se prolonger sans changer d’adresse : Doobie’s retrouve les nuits du 8e arrondissement après une transformation de ses espaces. Le lieu prend la forme d’une maison de collectionneur, avec plusieurs salons, une cuisine ouverte et un bar de nuit. Une nouvelle page pour cette adresse associée à l’histoire festive du quartier Marbeuf.

Un décor à découvrir de salon en salon

Arnaud Behzadi signe l’architecture intérieure, organisée autour de pièces aux atmosphères différentes. La Rotonde, le Grand Salon ou le Jardin du Soir composent le parcours. Les œuvres sélectionnées avec la Galerie Strouk prolongent cette idée d’un intérieur constitué au fil des voyages et des rencontres.

Le dossier annonce 400 m² et une capacité totale de 210 personnes, dont 110 au bar de nuit. Ces espaces permettent de passer d’un dîner à une fin de soirée plus animée tout en restant dans la maison.

La cuisine de David Mantilla

En cuisine, David Mantilla associe des références françaises à des inspirations plus voyageuses. La milanaise de thon est présentée comme une signature : une fine tranche croustillante, accompagnée d’un coulis de tomate brûlée, affichée à 29 € sur la carte consultée.

Le menu comprend également un risotto d’aneth aux pistaches à 19 €, une sole meunière à 64 € et des pièces à partager. Pour finir, le cheesecake du Doobie’s et le sundae au popcorn sont chacun proposés à 12 €. De quoi situer le budget avant de composer son repas.

Quand la soirée change de tempo

Après le dîner, la programmation musicale traverse les décennies, du R’n’B des années 1990 à la house. Le bar annonce une ouverture jusqu’à 4 h : la maison se prête donc aussi aux soirées que l’on n’a pas envie d’arrêter immédiatement après le dessert.

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Informations pratiques

• Accès indiqué sur le site officiel : 2 rue Robert-Estienne, 75008 Paris, dans le quartier Marbeuf.
• Déjeuner : lundi au vendredi, de 12 h à 14 h 30.
• Dîner : lundi au samedi, cuisine de 19 h 30 à 23 h 30.
• Bar de nuit : de 20 h à 4 h ; fermé le dimanche.
• Carte et réservation : site officiel de Doobie’s ou 01 86 04 43 94.

Visuels fournis par Doobie’s.